火锅从出现开始，就很受欢迎。一开始只是简单的将一些动物的内脏切碎放在锅里，加上一些辣味的配料进行膻味的掩盖。再发展到以后，变成了特意改良过的猪肚鸡锅底、牛油锅底、鸭杂锅底等等。每经历一个时期，火锅的口味越趋近满足所有人的口味，再加上后期的商家发现火锅可以作为一个专门的市场，进行了单独的研发，火锅锅底的口味越来越多，开始传到全国各地。
传统火锅市场偏离正常标准 一个市场很容易进入供不应求、供过于求的死循环。火锅市场在前几年的场景就是供不应求，因为前几年的经济发展，市场的包容性大涨，作为南方地区最有影响力的两个城市，四川美食开始大幅度卷席全国，火锅就是一个很典型的四川美食。火锅市场早在这几年的蓬勃发展里进入了饱和状态，火锅市场的弊端开始显现出来。比如有些品牌一家独大，竞争力强，客源基本涌向固定的一处。
生活方式发生变化现在的时候状态完全不能和七十年代、八十年代相比。网络时代，大家不再局限于到店用餐，外卖成了新的市场发展方向，更符合现在人们的时生活节奏。上班族的时间基本在九个小时，无法做到像以前一样，有多余时间去消费，店家只能跟随市场发展推出外卖业务，这是顺应市场潮流的一个选择。
这就衍生了火锅外卖市场火爆的局面，大家对于吃火锅希望有更多的选择，不再局限于只能去店里吃。火锅外卖市场是时代催生的结果。投入到火锅市场是时代的潮流，投资者在选择投资方向上要学会跟着市场走。
品种多！够新鲜！价格实惠，可以说是火锅外卖中的“爱马仕”，连锅带料都一起送到家。
火锅叫外卖的话怎么送到家里？
因为现在很多人都是比较喜欢吃火锅的
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