尖椒爆炒鸡胗的做法步骤1. 把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。2. 把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油腌制，抓匀，待用。把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用。3. 锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出。4. 锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅。
