星空巧克力的做法步骤图，星空巧克力怎么做好吃

主料
纯可可脂50克、 黑巧克力130克
转化糖10克、 淡奶油100克
威士忌3克、 油溶色粉多色若干
白巧克力200克
星空巧克力的做法步骤：
1. 材料工具准备：溶化可可脂。可以选择微波炉直接加热，或者隔热水加热。注意热水温度不要超过60度。
2. 可可脂溶化后分别倒入几个调色碗，一次不用很大量，用不完放久了也会变质的。在课程中我用了蓝色，紫红色，白色。任何一个颜色都可以做星空喷色，看大家自己的喜好。我用的色粉是PCB的牌子。还有DR的油溶性色粉也可以选择。
3. 大家也可以买这样的可可脂油，有很多颜色，可以直接用于喷枪。免去了之前的两个步骤。牌子也是选择图中的PCB或着DR。一瓶价格200左右。淘宝可以买到。
4. 清洁模具备用。模具要用PC材质的，也就是硬质的，不要用硅胶模具。影响巧克力表面光泽。每次使用后可以用水清洗，晾干。使用之前要用棉球或者化妆棉蘸上医用酒精来清理每个模具槽。也可以用白酒代替酒精。酒味会很快挥发的。
5. 喷枪。
6. 巧克力模具上色：可以在模具里均匀涂抹薄薄的一层无色可可脂，一定要薄。此步为了增加巧克力表面光泽。然后用大号的绘画刷子蘸上白色的可可脂，弹在模具上，做出星星的效果。一定要自然的弹上去。星星大小不一为好。之后晾下凝固。
7. 这里要注意室温，不要超过23度。巧克力制作要控制好温度，包括室温和巧克力温度。
8. 星星凝固好就可以喷色了。喷的时候准备一个大箱子，就像我直播里操作的方法。避免喷到周围环境上不好清理。不要喷到可可脂在模具上流动。一次一层，可以晾一下再喷来加重颜色。如果是混色星空，注意每种颜色在模具里的分区，不用平均。
9. 一半喷色两三次颜色就很明显了。满意后可以放在室温晾至凝固。一半这个过程需要一两小时，一定不要用冰箱速冷凝固，尤其夏天或者室温高。模具从冰箱取出会形成大量水蒸气在表面。巧克力怕水，易变质。
10. 融化白巧克力。方法和融化可可脂相同可以微波炉也可以隔水。注意加热温度。注意所用巧克力包装上的温度说明，具体请看视频里我做了多次解释，再不清楚可以留言我来解答具体疑点。溶化后在大理石台面调温致操作温度。
11. 灌模：此时喷色应该是凝固好的，若还不够凝固还要继续等下。巧克力可以反复调温，但就是比较费时间。调温好的白巧克力迅速灌满每个模具槽儿，然后按照视频中的手法倒扣流出多余的白巧。整理模具和台面巧克力备用。模具继续晾至白巧凝固。耗时会比较久不要急于做下一步。
12. 这一步开始就是制作内馅儿。视频中我给大家演示的是松露夹心。配方量已经给出。步骤给大家简单整理一下：
1）淡奶油和转化糖小火煮沸，不停搅拌哦
2）倒入盛有黑巧克力的容器里，浸泡十几秒之后搅拌。此处留意我在视频里说的关于容器的注意事项。
3）加入威士忌继续搅拌至均匀，晾凉即可灌模使用。
灌模请注意到每个模具槽儿8分满不要加过多。

用料  

星空原料:    

巧克力色粉、可可脂、    

纯可可脂巧克力、半圆模具    

原味夹心料:    

巧克力、黄油、    

淡奶油、朗姆酒    

星空巧克力的做法  

• 擦拭模具、点星空、画星轨、填底色
  

  

• 纯巧调温灌壳

  

• 填入八分满夹心冷冻一会

• 调温巧克力封底冷冻15分钟倒出

  

• 组合完成