日本人对于食物的要求是非常高的，它是一个岛国，四面环海，鱼一般会在活着的时候就送去餐馆。并且能够生吃的鱼大多生长在寒冷的深海，水质较好，寄生虫较少，清酒等配料更是可以抑制细菌生长。而在中国，大部分都处于内陆，且水质污染严重，海域较小，深海鱼本就少，在污染下仍新鲜的鱼就更少了，而且深海鱼适应了寒冷的生活，离开海底后不久就会死亡，在向内陆运送中又要花费很多时间，尽管可以冰冻，但却不再新鲜了。所以在中国的寿司中，不是用死了的海鱼就是用河鱼，海鱼不新鲜，河鱼寄生虫很多，这些问题已经不限于制作工艺了，而是种种自然条件以及不同国家风情不同了。日本人吃了很多年的生鱼，而中国人只是将生鱼、寿司当做国外小吃。采取的态度不同，对鱼的管理也不同，吃的东西品质自然也不尽相同。
大致原因就是这些了。 我一个字一个字敲的咧。
日本人不是光吃生的,吃熟的比生多.生的一般都是从比较远的海域打来的。
鱼身上是有虫，不见得日本人就是我们的举手男。
美国男人一长就有肌肉了。
有些真相，想想就好。得病，就叫中国人了。
气候以及日本人的身体的遗传问题都有关系，同时，日本那边环海，生鱼什么都比较新鲜，相对来说细菌、寄生虫还没有生长很多。而且日本人比较爱干净，所以，卫生什么的做的比较到位~
环境好，卫生处理到位
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