做腊肠碰到下雨天怎么办

淋雨了可以用干净的热毛巾把香肠擦，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒。

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。、

购买腊味后要妥善保存在4°C的冰箱中保存，并尽快食用。烹调过程中，如果发现腊味有花心等现象，发出酸味、哈喇味等异味，请不要继续食用。

扩展资料：

选择腊味，先检验腊肠外形，看肠衣是否光润，瘦肉呈玫瑰红色，脂肪乳白色，肠身是否干燥坚实，长短整齐，粗细一致，有无变色发霉、破裂、虫蛀等现象；再用手触摸有无滑腻、糜软、膨胀等感觉。

购买腊味时，尽量选择从大超市购买有品牌的产品，避免使用小作坊的产品。因其干燥工艺难以得到保障，过高的温度以及过高的湿度容易造成微生物滋生，导致脂肪酸氧化酸败的情况出现。

参考资料来源：人民网-东西南北的腊味年货 专家告诉你怎么吃才健康

参考资料来源：人民网-天寒地冻正是吃腊味好时节 教你广式腊味的正确打开方式

没干透的腊肠最怕潮湿，容易发霉。
如果有冰柜，可以先放进去冷冻，待天好了再拿出来晾晒。
没有冰柜的话，就把腊肠晾在干燥通风的房子里。