用料
莲藕 一节
泡椒（水也要） 适量
小米椒 3-4个
小葱 二根
白醋 适量
油 适量
盐 少许
白糖 一小勺
芝麻油 适量
泡椒藕丁的做法
准备材料..
泡椒..我在超市买的！
500克.3块多！可以用好几次了！
还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.
切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.
倒半勺白醋下去！
哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..
葱切碎..
（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！
小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..
翻炒几下后.
马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.
可以尝一下酸度.咸度.
如果不够酸.
加白醋下去..
如果不够咸.
加盐..
一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.
淋芝麻油..装盘！
伱也可以根据自己的喜好.
放鸡精.生抽之类！
我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！
我一般不放这些...！
小贴士
另一种做法..
泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.
关火后加白醋.白糖.盐下去..
如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！
水量要能盖过伱要做的莲藕！
装入干净的无生水的容器里.放凉！
锅里烧水.
莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..
水开后..放入藕丁煮至断生.
不要煮太久.太久就烂了没有口感！
捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！
然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！
淋上芝麻油.搅拌均匀..
尝一下味道.偏咸.酸一点就行！
冰箱冷藏..第二天可以吃了！
这样的做法就是可以一次做多一些！
4-5天内随吃随取！
上面菜谱的做法就是快.不用等.
想吃马上能吃上！^_^.
然后还要说一下.
不要用铁锅做莲藕.会黑..
告诉伱们家男人.
女人是需要好几种锅的..
赶紧给伱买买买...$_$
原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许
做法：
1、野山椒去蒂，切碎待用。
2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。
3、炒前漏出藕丁，沥干水。
4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水
6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，
不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均
匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
山椒藕丁
主料：莲藕250克
调料：盐5克,味精2克,柠檬汁5克,辣椒(红、尖)20克
做法：
1. 将鲜藕去皮，洗净，切成丁，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
2. 将藕丁、野山椒（小辣椒）加入精盐、味精、柠檬汁腌3个小时即可。
山椒凤爪
材料：大凤爪数个 配料：山海椒、花椒 调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量[烹饪过程]1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮； 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）7、装盘。[备注]1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
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