鸟卵的各部分结构名称和功能，如下所示：
可见鸟卵的结构中，卵壳较硬，上面有气孔，保护卵细胞；卵白除了保护卵细胞，还为胚胎发育提供水分和养料；卵细胞是由胚盘、卵黄膜、卵黄构成的．卵黄膜起保护作用，卵黄为胚胎发育提供养料，胚盘中含有细胞核，是胚胎发育的地方，将来发育成雏鸡
所以（1）①卵壳②卵白③气室④胚盘⑤卵黄．
（2））①上面有许多气孔可以透气，确保卵进行呼吸．
②里面含有养料和水分，供胚胎发育的需要．
④含有遗传物质，是鸡卵受精后分裂开始发育形成的胚胎，在适宜条件下胚胎发育成雏鸡．
⑤是卵黄的主要营养部分，为胚胎发育提供营养．
故答案为：（1）①卵壳②卵白③气室④胚盘⑤卵黄；
（2）①气孔；呼吸；
②养料；
③遗传物质；胚胎；
④卵黄．
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