煮鸭蛋怎么煮好吃啊？

生鸭蛋还是咸鸭蛋啊！一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个，冰糖50克。 制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。 二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。 制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 特点：咸鲜香嫩，口感丰富。 三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。 2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。咸鸭蛋的话我家喜欢炒螃蟹，很好吃。还喜欢和南瓜一起炒这是最寻常的。吃法一： 丝瓜两条，咸蛋黄四个（或炒黄瓜、豆腐等都可）特别是炒豆腐味道赛过蟹黄烧豆腐。
做法：
咸鸭蛋蒸熟后把蛋黄取出来，捣碎备用。
丝瓜切成半月牙型，1到1.5厘米厚左右，热锅下油，放点姜末爆香，丝瓜放进去翻炒，快熟的时候放点盐
（咸蛋黄有盐味）淋点水，放点湿生粉，把咸蛋黄放进去炒匀一下，就可以了。

剩下的蛋白可以用来熬粥，味道也不错。
吃法二：咸鸭蛋蒸臭豆腐干放点姜、油蒸20分钟左右味道特别的鲜香。
吃法三：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。
做法：
1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
2、炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。
3、炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
关键：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。
咸蛋黄南瓜

吃法四：南瓜、咸鸭蛋、西兰花
1、 西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。
2、 南瓜去皮，切成均匀的块。
3、 咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。
吃法五：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

1、咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，将每个蛋黄一分两半；
2、把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；
3、生鸡蛋两个取黄搅匀；
4、每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；
5、把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；
6、锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；
7、将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱

一、上汤苋菜 这道菜里鸭蛋是配菜，起调鲜作用。 咸鸭蛋一枚煮熟，切成丁状备用。苋菜一斤掐去粗壮根茎，只取嫩芽，蒜头若干拍碎，同下热油锅煸炒，注入鸡汤、鸭蛋，焖几分钟即好。 没有鸡汤就用水，起锅前加鸡精。 二、香椿头炒鸭蛋 这道菜一般人家用鸡蛋，其实用鲜鸭蛋别具风味。 做法同香椿头炒鸡蛋。 特别提醒：香椿要少，油要多，蛋要打匀打透。 三、鸭蛋黄蒸蛋 两枚咸鸭蛋煮熟，将蛋黄取出，碾成茸状备用。 柴鸡蛋四枚，打匀打透，加料酒、盐、葵子油，注入开水后搅拌，将鸭蛋黄均匀地铺于其上，放入微波炉或蒸笼中，高火5分钟后取出。 友情提示：蒸蛋的器皿以玻璃或白瓷为宜，口要阔，肚要浅。没别的，好看。 血压高者此菜慎用。 四、煮咸蛋 没话可说，就是把蛋煮熟。外出旅行时带上几枚，说不定食欲不好时用的上。
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下面介绍下咸鸭蛋做的菜： 一： 咸鸭蛋蒸豆腐： 主料：咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克 辅料：虾米10克 调料：白砂糖5克,猪油（炼制）35克 特色： 制作简便，原汁原味。 做法： 1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎； 2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟就好了。 二：咸鸭蛋蒸肉：图解做法： 三：豆腐拌咸鸭蛋： 主料：咸鸭蛋180克,豆腐(北)300克 辅料：香菜5克 调料：白砂糖5克,香油5克,味精3克 特色： 味道清香，鲜美适口。 做法： 1.咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出晾凉剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开；豆腐放入沸水锅中烫过，捞出沥水后放一盘内打碎。 2.蛋白切成碎末，放豆腐盘内，放入白糖、味精拌匀；蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上。 3.香菜洗净去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀就好了。 四：咸鸭蛋炒南瓜： 主料：南瓜300克 辅料：咸鸭蛋150克 调料：盐4克,料酒15克,鸡精2克,植物油25克,大葱5克,姜3克,香油2克 特色： 色泽金黄，咸鲜甘甜，口感绵软。 做法： 1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片； 2. 咸鸭蛋去皮切成小丁； 3. 葱切成葱花，姜切成小片； 4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀； 5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

鸭蛋煮着都不好吃 盐蛋煎蛋还行