铸铁最好，受热均匀，热导系数小所以冷的也慢。不锈钢也具有铸铁的这些特点，不过那么厚的不锈钢板，成本太高。而且不锈钢里面有很多微量稀土金属例如（Ni，Ti），也许对人体有害。
普通铁板好，不锈钢导热性不好。
不锈钢传热均匀，可是价格高，而且没看到过用不锈钢的
用不锈刚的好
普通铁好一些
